北京4名IT男改賣(mài)肉夾饃日入萬(wàn)元

2014年4月21日消息，北京，昨日，網(wǎng)絡(luò )上“西安交大畢業(yè) 4名IT男改行開(kāi)店賣(mài)肉夾饃日進(jìn)萬(wàn)元”的消息瘋傳，記者專(zhuān)程趕赴北京一探究竟。圖片來(lái)源：CFP視覺(jué)中國

　　IT男賣(mài)肉夾饃是不是一種浪費？他們說(shuō)：“我們的未來(lái)有無(wú)限可能。”

　　晚上店外也排著(zhù)長(cháng)隊

　　昨日下午5時(shí)30分，記者在北京五道口地鐵站西約300米的卜蜂蓮花超市門(mén)前，找到了這個(gè)名為“西少爺肉夾饃”的小店，店面位于一個(gè)小廣場(chǎng)的中央，隔壁有兩家小吃店，附近還有一家比薩屋和吉野家的日本料理。對面就是網(wǎng)易和搜狐網(wǎng)絡(luò )大廈。

　　買(mǎi)肉夾饃的人在“西少爺”門(mén)前排起了長(cháng)隊，與旁邊的生意形成了鮮明的對比。

　　店面僅有10平方米左右，里面是操作間，打饃、烤餅、夾饃、收銀都在這個(gè)狹小的空間里進(jìn)行。透明的玻璃可直接看到操作臺前，一個(gè)戴著(zhù)眼鏡的小伙子手持雙刀，正在砧板上賣(mài)力地剁醬鹵肉。剁好后，右手從筐子里拿起一個(gè)烤好的燒餅，用菜刀輕輕一劃，裝入剁好的肉碎末。

　　記者觀(guān)察到，這就是陜西肉夾饃的東府做法，饃皮干、脆，還泛著(zhù)焦黃色，咬一口還掉渣。搭配著(zhù)出售的還有搟面皮和聽(tīng)裝冰峰，一看就是地道的陜西套餐。店面的廣告語(yǔ)這樣寫(xiě)著(zhù)：“西少爺肉夾饃在北京就要有饃有yang”和“每一口都喜歡。”排隊等候買(mǎi)肉夾饃的顧客中，不少是陜西口音。

　　晚上7時(shí)50分，肉夾饃店外還排著(zhù)長(cháng)隊，柜臺上已掛出“售罄”的牌子。西少爺創(chuàng )業(yè)團隊負責人孟兵趕緊走到后面提醒：別排隊了，可能吃不到了，明天再來(lái)吧。

　　開(kāi)店投資百萬(wàn)未向家長(cháng)要錢(qián)

　　店面4月8日正式開(kāi)業(yè)，選擇五道口，就是因為這是一個(gè)繁華地段，人流量非常大，而且IT行業(yè)居多。“我們也沒(méi)想到，開(kāi)業(yè)**天就很火。”孟兵說(shuō)。

　　“西少爺”團隊另外幾位創(chuàng )業(yè)者和孟兵一樣，也是西安交大本科畢業(yè)，其中孟兵是興平人，2011年畢業(yè)，自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)；羅高景，2011年畢業(yè)，專(zhuān)業(yè)是計算機；西安人宋鑫，2010年畢業(yè)，專(zhuān)業(yè)是化工；2013年畢業(yè)的袁澤陸，專(zhuān)業(yè)是管理學(xué)，目前正準備加入。此前，幾人均在BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)互聯(lián)網(wǎng)公司工作，是IT人。

　　身為名牌院校畢業(yè)生，并在大型互聯(lián)網(wǎng)公司工作過(guò)，為什么要辭職做一個(gè)看起來(lái)技術(shù)含量不高的餐飲小店呢？

　　孟兵說(shuō)，賣(mài)肉夾饃這個(gè)事情在很多人看來(lái)可能很突然，但是在他自己看來(lái)一點(diǎn)也不突然。他畢業(yè)后，在深圳騰訊工作第6個(gè)月的時(shí)候，就萌生了辭職創(chuàng )業(yè)的想法，當時(shí)被父母制止了。后來(lái)跳槽到百度工作了一年。去年，他的團隊創(chuàng )立了一家在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)做產(chǎn)品的科技公司，淘到**桶金。這次開(kāi)店投資一百多萬(wàn)元，沒(méi)有向家長(cháng)要錢(qián)。

　　“這個(gè)‘西少爺’也沒(méi)什么特別的含義，大家都覺(jué)得不錯，就這么叫了。”孟兵說(shuō)，整個(gè)門(mén)頭還有商標，是搞設計的弟弟幫著(zhù)做的。在管理上，幾人各有分工，羅高景負責夾饃，宋鑫負責烤餅，孟兵負責收銀和接待顧客，有時(shí)也相互補充。

　　他說(shuō)，幾個(gè)人一起租住在石景山附近，離店面比較遠，開(kāi)始的時(shí)候是上午8時(shí)開(kāi)門(mén)，他們一大早就要從租住地趕過(guò)去。晚上收工就到了半夜了。由于顧客多，人手不夠，開(kāi)業(yè)十幾天了，大伙實(shí)在累得不行，最近開(kāi)門(mén)時(shí)間調整為上午10時(shí)。據記者了解，剛開(kāi)業(yè)不久的肉夾饃店，日銷(xiāo)售額已過(guò)萬(wàn)，首月有望盈利。

　　西安拜師學(xué)藝通過(guò)微信營(yíng)銷(xiāo)

　　肉夾饃核心的制作技術(shù)從哪來(lái)？孟兵說(shuō)，他們幾個(gè)回西安拜師學(xué)手藝，從零開(kāi)始學(xué)做最正宗的陜西肉夾饃。

　　要想在北京開(kāi)店賣(mài)肉夾饃，就必須要放棄傳統爐火烤制的方法，因為很多地方不讓起明火，而且爐火烤制容易烤焦，也不夠健康環(huán)保，而如果直接換成電烤箱，又容易失去饃的酥脆口感。經(jīng)過(guò)半年的研發(fā)，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他們終于研制出“西少爺”特有的配方和流程，利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感。

　　孟兵說(shuō)，“西少爺”追求品質(zhì)，比如說(shuō)包裝，用的是進(jìn)口材料的紙袋子，成本是普通塑料袋的20倍。西安一個(gè)肉夾饃一般是7元，北京一個(gè)肉夾饃在8-9元左右，他覺(jué)得售價(jià)7元一個(gè)比較合適，而且饃里的肉量也比西安的多一些。在營(yíng)銷(xiāo)上，“西少爺”充分利用了微信，圖文并茂地講故事，還貼上描述具體位置的地圖、給附近知名IT公司員工免費贈送，吸引了大量的顧客。

　　“我們的未來(lái)

　　有無(wú)限可能”

　　網(wǎng)絡(luò )上有人評價(jià)，西安交大畢業(yè)的高材生，賣(mài)肉夾饃有點(diǎn)浪費。孟兵謙虛地說(shuō)：“我們會(huì )用實(shí)際行動(dòng)證明，不是(浪費)。”賣(mài)肉夾饃并不是想象中的簡(jiǎn)單，需要高智慧。

　　“我們的目標不是做個(gè)小店、賣(mài)個(gè)饃，賺個(gè)生活費這么簡(jiǎn)單，或者攢錢(qián)買(mǎi)個(gè)房子，我們的人生追求沒(méi)有那么狹隘。我希望自己做一些對得起這一生的事情。精彩地活著(zhù)?，F在創(chuàng )業(yè)，我們的未來(lái)有無(wú)限可能。”孟兵透漏，他們的目標是做一個(gè)國際化的連鎖餐飲企業(yè)。目前正在籌劃建立第二家店，也是準備作為旗艦店，正在選址之中。